항상 읽어주셔서 감사합니다! 우오노부 식당 점장 니시다 쿄스케입니다.
오늘은 “우오노부 식당은 어떤 가게인가요?”라는 주제로 이야기해 보려 합니다.
우오노부 식당의 뿌리
우오노부 식당은 1967년에 설립된 본점 “아지노 슈카이조 우오노부”에서 시작되었습니다.
처음엔 슈퍼마켓 안 4평짜리 생선가게에서 출발했죠.
창업자는 저의 할머니 노부코. 그 이름에서 “우오노부”라는 이름이 붙었습니다.
우오노부는 생선, 가마밥, 두부 중심의 일본 전통 요리를 제공하며, 기념식이나 제사, 연회 자리에서 많은 분들께 사랑받아왔습니다.
하지만 주말이 되면 예약 손님들로 가득 차, “편하게 들를 수 있는 가게”는 아니게 되었습니다.
그래서 좀 더 캐주얼하게 우오노부의 맛을 즐길 수 있도록,
2019년 4월 9일 “우오노부 식당”이 탄생했습니다.
왜 새우튀김인가요?
우오노부 식당의 간판 메뉴는 바로 새우튀김입니다.
“왜 새우튀김이죠?”라는 질문을 자주 받는데, 이유는 간단합니다.
2대 사장님(제 아버지)이 어릴 때부터 새우튀김을 정말 좋아하셨거든요.
그런데 이 지역엔 맛있는 새우튀김을 먹을 수 있는 곳이 없었어요.
그렇다면 우리가 최고의 새우튀김을 만들어보자! 그게 시작이었습니다.
그래서 저희는:
✅ 바삭한 식감을 위한 전문 빵가루 사용
✅ 속이 편한 국산 쌀기름 사용
✅ 수제 타르타르 소스
이렇게 진짜 맛있는 새우튀김을 위해 하나하나 신경 쓰고 있습니다.
생선 알레르기인 3대 점장의 이야기
조금 제 이야기도 해볼게요.
저는 1998년생으로, 어릴 적에는 할머니 집(우오노부 옆)에 자주 놀러 갔습니다.
하지만 저는 어릴 때부터 해산물 알레르기가 있어서,
게 냄새만 맡아도 증상이 생기고, 생선 육수를 실수로 먹고 응급실에 간 적도 있어요.
그래서 가족들은 “너는 우오노부를 이을 수 없어”라고 했습니다.
하지만 할머니가 이런 말을 해주셨어요.
“숙명과 운명은 달라. 바꿀 수 없는 건 숙명이지만, 운명은 스스로 바꿀 수 있어.”
그 말을 믿고 고등학교 졸업 후 시가현의 일식집에서 수련하며 경험을 쌓았습니다.
그리고 2019년, 제 방식으로 우오노부의 맛을 전하자고 결심해
새우튀김을 중심으로 한 “우오노부 식당”을 열었습니다.
우오노부 식당이 지향하는 것
우오노부 식당은
“가족이 편하게 들를 수 있는 식당”이면서도
“정성을 담은 진짜 맛을 제공하는 가게”입니다.
✅ 커다란 새우튀김으로 웃음이 피어나고
✅ 바삭하고 탱탱한 식감을 즐기며
✅ 가족 모두가 부담 없이 즐길 수 있는 공간
그런 식당을 목표로 앞으로도 열심히 하겠습니다.
꼭 한 번, 우오노부 식당에서 자랑스러운 새우튀김을 맛보세요!
📍 우오노부 식당
✅ 주소: 아이치현 오카자키시 이다미나미초 10-14
✅ 영업시간: 11:0014:30 / 17:0021:30 (정기휴무: 월요일, 격주 추가 휴무)
✅ 문의 전화: 0564-26-4119
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여러분의 방문을 진심으로 기다리고 있습니다.
