항상 읽어주셔서 감사합니다! 우오노부 식당 점장 니시다 쿄스케입니다.
오늘은 저희 우오노부 식당에서 사용하고 있는 빵가루에 대해 소개드리겠습니다.
우오노부 식당은 개점 초기부터 도쿄 시나가와에 위치한 나카야 빵가루 공장에서 직접 공수한 빵가루만을 사용하고 있습니다.
시판 빵가루가 아닌, 전문 공장에서 직접 들여오는 이유는 단 하나—
최고의 상태의 새우튀김을 제공하기 위해서입니다.
나카야 빵가루 공장이란?
1955년에 창립된 도쿄 시나가와의 노포 빵가루 제조 공장으로,
전국 약 900곳의 돈가스 전문점, 양식집, 정육점 등에 빵가루를 납품하고 있습니다.
놀랍게도 도쿄 미슐랭 돈가스 가게의 약 70%가 이곳의 빵가루를 사용할 정도입니다.
이 공장의 특징은 빵가루 전용 빵을 자체적으로 구워 품질을 철저히 관리한다는 점입니다.
시판 빵가루와 달리 오더메이드 방식으로 튀김에 가장 적합한 빵가루를 제공합니다.
우오노부 식당이 나카야 빵가루를 선택한 이유
① ‘검 끝’ 모양의 빵가루로 바삭한 식감 실현
나카야 빵가루는 빵의 흰 부분만을 사용하여, 입자 모양이 선명하고 잘 서 있습니다.
이 덕분에 새우튀김은 겉은 바삭, 속은 탱탱하게 완성됩니다.
② 기름을 잘 빼내 부담 없이 가벼운 튀김
저희는 국산 쌀기름으로 튀기지만, 기름을 많이 흡수하면 무겁고 느끼해질 수 있습니다.
나카야의 빵가루는 기름 빠짐이 좋아 속이 편안한 튀김을 완성시켜줍니다.
③ 새우에 밀착력이 뛰어남
시판 빵가루는 입자가 일정하지 않아 잘 떨어지곤 합니다.
하지만 나카야 빵가루는 새우 표면에 착 밀착되어 튀김이 벗겨지지 않습니다.
④ 항상 최상의 상태로 공급되는 품질
갓 구운 빵을 분쇄해 신선한 상태로 공급하기 때문에
산화로 인해 풍미가 떨어지는 시판 빵가루와는 차원이 다릅니다.
항상 안정된 맛을 제공할 수 있는 이유입니다.
새우튀김은 ‘빵가루’가 생명!
우오노부 식당의 간판 메뉴 특대 새우튀김은
나카야 빵가루 없이 설명할 수 없습니다.
저희는 최고의 새우튀김을 위해 재료 선택에도 한 치의 타협이 없습니다.
바삭한 튀김옷과 탱글한 새우의 조화,
꼭 한번 즐겨보세요!
📍 우오노부 식당
✅ 주소: 아이치현 오카자키시 이다미나미초 10-14
✅ 영업시간: 11:0014:30 / 17:0021:30 (정기휴무: 월요일, 격주 추가 휴무)
✅ 예약・문의: 0564-26-4119
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