ご長寿の秘訣は魚と味噌！伝統的な日本の和食が世界で注目される理由

「今日こそ揚げ物を作ろう！」と意気込んで油を用意したのに、子どもがグズりはじめてバタバタ…気づいたら夕方になって、結局また冷凍食品で済ませてしまった。そんな経験、一度や二度じゃないですよね。

こんにちは！うおのぶ食堂の店長、西田京介です。毎日家事や育児本当にお疲れ様です！

今日の記事では、ちょっと視野を広げて「魚と味噌を中心とした和食が、なぜ世界中から注目を集めているのか」という話を入り口に、日常の疲れをガツンと吹き飛ばす「食の非日常体験」についてお伝えしていきます。難しい栄養学の話じゃなくて、「だからやっぱり和食ってすごいんだ！」と思わず膝を打ってもらえるような内容にしますので、ぜひ最後まで読んでみてください。

こんな方におすすめ

• ✅ 毎日家族のご飯を作っていて、たまには誰かが作ってくれた美味しいものをお腹いっぱい食べたい方
• ✅ 家での揚げ物は油の準備や後片付けが面倒で、外食でサクサクの揚げ物を楽しみたい方
• ✅ 小さな子ども連れでも周りの目を気にせずゆっくり食事できるお店を探している方
• ✅ 魚や味噌が体に良いと聞いたことはあるけど、その理由をちゃんと知りたい方
• ✅ 岡崎市周辺で子連れ歓迎のランチを探しているファミリー層・ママ友グループの方

「和食＝長寿の食事」が世界の常識になりつつある理由

ユネスコの無形文化遺産に登録されて以来、和食は世界中から熱い視線を浴びています。その中でも特に注目されているのが「魚」と「発酵食品（味噌・醤油など）」の組み合わせ。

魚に豊富に含まれるDHAやEPAは、血液をサラサラに保ったり、脳の働きをサポートしたりすることで知られています。一方、味噌は発酵の過程で生まれる乳酸菌や酵素が腸内環境を整え、免疫力アップにも貢献するといわれています。魚と味噌を組み合わせた和食の定食スタイルは、まさに「最強の組み合わせ」。長寿で知られる日本人の食卓を支えてきた知恵が、今になって世界中の研究者や料理人たちに再発見されているんです。

ただ、ここで私がお伝えしたいのは栄養データの話だけじゃありません。「体にいいから食べなきゃ」ではなく、「美味しくて、食べ終わったあとに体が軽い！」という、あの感覚こそが和食の一番の魅力だと思っています。出汁と味噌とご飯が生み出す「やっぱり和食が一番」という満足感は、体が自然と求めているものなんですよね。

毎日家族のために作っているお母さんほど、和食の「すごさ」を感じにくくなっている

ちょっと意地悪な言い方になりますが、毎日ご飯を作っているお母さんたちは、実は和食の「すごさ」を一番感じにくい立場にあると思っています。

なぜかというと、和食のすごさは「食べる喜び」にあるのに、作る側に立ってしまうとその喜びを十分に味わえないからです。味噌汁を作りながら、子どもが泣きはじめる。魚を焼いていたら鍋が吹いてくる。食べ終わったと思ったら食器を洗わなきゃいけない。…これじゃ「美味しかった」という感動より「終わった」という解放感のほうが大きくなりますよね。

家での揚げ物なんてその最たるもので、油を熱して、ハネに気をつけながら揚げて、冷めた油を処理して。正直、揚げ物を作ること自体がストレスになっている方も多いと思います。

だから、たまには「食べる側」に徹してほしいんです。プロが手間暇かけて仕込んだ和食を、お腹が空いた状態でただただ食べる。その体験こそが、日常の疲れを本当の意味でリセットしてくれます。

熱々の八丁味噌のお味噌汁が体に染みる理由も、作った後より「誰かが作ってくれたものを飲む瞬間」に一番感じられるものだったりするんですよね。

✓ ここまでのポイント

• 魚と味噌を中心とした和食は、血液・腸・免疫など体の基盤を支える「長寿の食事」として世界で注目されている。
• 毎日作る側に立っているお母さんほど、和食本来の「食べる喜び」を感じにくくなっている。
• 家では大変な揚げ物こそ、外で「プロの味」として楽しむことで、食の感動が倍増する。

「非日常の和食体験」は、気取ったお店じゃなくていい

「非日常を楽しもう」と言うと、おしゃれなレストランや記念日向けのコース料理を想像する方が多いかもしれません。でも、子連れで気取ったお店に行くと、子どもを静かにさせるほうに神経を使ってしまって、料理の味どころじゃなくなってしまう。それでは本末転倒ですよね。

うおのぶ食堂が目指しているのは、そういう「緊張する非日常」ではありません。テーブルに運ばれてきた瞬間、子どもも大人も思わず「うわぁ！」と声が出るようなド迫力のお料理。家族全員でわーわー言いながら食べる、あのワクワク感。そして食べ終わったあとに「ああ、美味しかった。来てよかった！」とお腹も心も満たされる感覚。それが、うおのぶ食堂の目指す「非日常体験」です。

店内は活気があって賑やかなので、子どもが少しはしゃいでも全然気になりません。くつろげるお座敷席もあるので、ハイハイ時期やお座り時期の赤ちゃん連れのお母さんも安心してご来店いただけます。ご飯と八丁味噌のお味噌汁はおかわり自由なので、遠慮なくお腹いっぱい食べてください！

「店長さんやスタッフさんが気さくで、子どもにも優しくしてくれるから居心地がいいです」

お客様の声（お子様連れのママさん）

この声をいただいたとき、本当に嬉しかったです。料理の美味しさと同じくらい、「居心地の良さ」って大事だと思っているので。子どもに優しくしてもらえると、お母さんも自然と肩の力が抜けますよね。

うおのぶ食堂が「和食×揚げ物」にこだわる、三代目店長の話

少しだけ私の話をさせてください。うおのぶ食堂の母体は、昭和42年創業の「味の集会場 魚信」。祖母・乃武子が4坪の鮮魚店から始めたお店です。祖母の名前「信」から「魚信」と名付けられました。

魚信は法事やお祝いの席で愛されてきた和会席料理のお店。でも週末になると予約のお客様で満席になり、「気軽にふらっと立ち寄れるお店」ではなくなってしまっていました。そこで2019年、「もっとカジュアルに、日常の延長として和食の美味しさを楽しんでもらいたい」という思いからうおのぶ食堂をオープンしました。

実は私、幼い頃から海鮮アレルギーを持っています。カニの匂いを嗅いだだけで症状が出たり、誤って魚介の出汁を口にして救急搬送されたこともあって、家族から「お前は魚信を継げない」と言われていました。それでも諦めなかったのは、祖母が言ってくれた「宿命と運命は違う。変えようと努力すれば、運命は自分のものになる」という言葉があったから。高校卒業後は滋賀の和食店で修行し、「自分にできる形で魚信の味を伝えていこう」と決意してオープンしたのが、エビフライを看板にしたうおのぶ食堂です。

看板メニューにエビフライを選んだのは、二代目社長（私の父）が幼い頃からエビフライが大好物だったのに「地元に美味しいエビフライを食べられるお店がなかった」から。ならば自分たちで究極のものを作ろう、と。パン粉専門業者の剣立ちのあるパン粉、胃もたれしにくい国産米油、手作りのタルタルソース。「家では絶対に真似できない」と言ってもらえるよう、細かいところまでこだわり抜いています。今日も米油でサクサクに揚がってますよ！

和食の観点で言えば、午後に眠気を感じにくいヘルシーな和食ランチの選び方でも触れていますが、国産米油で揚げた揚げ物は脂っこさが少なく、ランチに食べても午後を快適に過ごしやすいのが嬉しいところです。

まとめ：岡崎市で「家事をお休みする日」をうおのぶ食堂で

魚と味噌を中心とした和食が世界で注目されているのは、体への優しさと美味しさが両立しているから。でも、その「美味しさ」を一番実感できるのは、自分が作った日じゃなくて、誰かが心を込めて作ってくれたものを「食べる側」として純粋に楽しめる日だと思います。

うおのぶ食堂は、愛知県岡崎市井田南町にある大衆食堂です。圧倒的なボリュームの名物エビフライタワー、国産米油でサクッと揚がった自家製唐揚げ、おかわり自由の八丁味噌のお味噌汁。ハイハイ時期のお子様も安心のお座敷席で、周りの目は気にせず、ご家族でワイワイ楽しんでいってくださいね！

ご予約・お問い合わせはお電話でどうぞ。スタッフ一同、元気よくお待ちしています。
📞 0564-26-4119