なぜ「国産米油」で揚げるフライは体に良くて胃もたれしないのか？

「揚げ物を食べた後って、なんとなく胃が重くなる…」そう感じたことがある方は多いと思います。実は、揚げ物を食べた後の胃もたれの原因の多くは、使う油の種類と酸化のしやすさによって大きく左右されると言われています。こんにちは！うおのぶ食堂の店長、西田京介です。今日は「なぜうちのエビフライや唐揚げを食べたお客様が『胃もたれしない』と繰り返しおっしゃるのか」、その理由を正直にお話しします。

こんな方におすすめ

• ✅ 揚げ物が好きだけど胃もたれが心配で頼みにくい方
• ✅ 子どもに安心して揚げ物を食べさせられるお店を探している方
• ✅ ボリューム満点なのに最後まで美味しく食べられるランチが知りたい方
• ✅ 岡崎市周辺で子連れOK・ファミリーの行きつけになれる食堂を探している方
• ✅ 毎回スマホで「子連れ ランチ 岡崎」と検索するのに疲れた方

そもそも「胃もたれ」はなぜ起きるのか？

揚げ物を食べた後に胃がもたれる主な原因は、酸化した油にあります。油は高温で長時間使い続けると酸化が進み、消化しにくい成分に変質してしまいます。こうした酸化油が胃腸に負担をかけ、「なんか重い」「気持ち悪い」という感覚につながるわけです。逆に言えば、酸化しにくい油を使えば、揚げ物でも胃への負担を大幅に減らせるということになります。

国産米油が「酸化しにくい」のはなぜ？

米油は、玄米の外側にあるぬかと胚芽から絞り出す油です。その最大の特徴は、抗酸化成分「γ-オリザノール（ガンマオリザノール）」や「トコトリエノール（ビタミンEの一種）」を豊富に含んでいること。これらの成分が油の酸化をしっかり抑えてくれるため、揚げ油として使っても劣化しにくく、クリアな状態を長くキープできます。

さらに、米油は発煙点が高いという性質もあります。発煙点とは油が煙を出し始める温度のこと。この温度が高いほど、高温調理でも油が安定していられます。エビフライや唐揚げを揚げるのに最適な温度帯でも、米油なら油の状態を乱さずにカラッとサクッと仕上げることができるんです。

うおのぶ食堂では、この国産米油を100%使用しています。「国産」にこだわる理由はシンプルで、原材料の産地が明確で安心だから。お子様を連れてご来店いただくお客様が多いからこそ、口に入るものへのこだわりは妥協したくないと思っています。国産米油を100%使用した揚げ物がカラッと揚がる科学的な理由については別の記事でも詳しくまとめていますので、気になる方はぜひ読んでみてください。

米油で揚げると、食感はどう変わるのか？

「体に良いのはわかったけど、実際の食感はどうなの？」というのが正直なところですよね。結論から言うと、サクッと軽く揚がって、油っぽさが残りにくいのが米油の揚げ物の特徴です。

うおのぶ食堂のエビフライには、パン粉専門業者から仕入れた「剣立ち」のあるパン粉を使っています。剣立ちとは、パン粉の粒が細かく尖った状態のこと。このパン粉と米油の組み合わせが、あのサクサクッとした独特の食感を生み出しています。衣の中でプリプリに蒸し上がったエビの食感との対比が、食べるたびに「やっぱり美味しい」と感じてもらえる理由のひとつです。

生パン粉が生み出すサクサク食感の秘密についても別の記事で解説していますので、こだわりの全貌が気になる方はあわせてどうぞ。

✓ ここまでのポイント

• 胃もたれの原因は「酸化した油」。米油は抗酸化成分が豊富で、酸化しにくい性質がある。
• 米油は発煙点が高く高温調理でも安定するため、揚げ物がカラッと仕上がり油っぽさが残りにくい。
• うおのぶ食堂は国産米油100%＋専門業者の剣立ちパン粉で、サクサク×プリプリを実現している。

「国産米油で揚げているからか、ドカンとボリューム満点なのに胃もたれしません。美味しい八丁味噌のお味噌汁もおかわりできて、ママ友とお腹いっぱい大満足です」

30代・女性（お子様連れでご来店）

このお声、本当に嬉しくて。「ボリューム満点なのに胃もたれしない」ってぴったりな表現だなあ、と読むたびに思います。うおのぶ食堂のエビフライや唐揚げは、決して「少なめにして胃への負担を減らす」という発想では作っていません。ガッツリ食べてもらって、それでも体が軽いというのが目指しているところです。ご飯と八丁味噌のお味噌汁は3杯まで無料でおかわりできますから、「お腹いっぱい食べた！」という満足感はしっかりお持ち帰りいただけます。

子どもに揚げ物を食べさせるとき、油の質はそんなに大事なのか？

「大人はともかく、子どもに油って大丈夫？」と気になるお母さんも多いと思います。これは大事な視点です。小さな子どもの消化器官はまだ発達途中。酸化した油や質の低い油は、大人よりもダイレクトに体への負担になることがあります。

国産米油はくせがなく風味がマイルドなので、素材本来の味を邪魔しません。エビフライなら、衣のサクサク感とエビの甘みがしっかり伝わります。唐揚げなら、肉汁のジューシーさが際立ちます。子どもが「また食べたい！」と言ってくれるのは、余計な油っぽさが邪魔をしないからこそだと思っています。

また、国産米油を選ぶ理由と子どもへの安心感については別の記事でさらに詳しく書いていますので、お子様の食事にこだわりをお持ちの方はぜひ読んでみてください。

「また来たくなるお店」の決め手は、油だけじゃない

正直なことを言うと、「国産米油を使っているお店だから行きつけにしよう」という方は少ないと思います（笑）。でも、「あそこのエビフライ、なぜかいつ食べても胃もたれしないし、最後まで美味しく食べられるんだよね」という感覚が積み重なって、気づいたら「行きつけのお店」になっていた、というのが理想の形だと思っています。

うおのぶ食堂が岡崎市のファミリー層やママさんたちに選ばれ続けているのは、油のこだわりだけじゃなく、お店全体の「また来たくなる」雰囲気があるからだと信じています。

お座敷席があるから、ハイハイやお座り時期の小さなお子様でも安心して過ごせます。店内は活気があってワイワイしているから、子どもが少し声を上げても周りの目を気にしなくていい。スタッフが気さくに話しかけてくれるから、初めて来ても「ここ、居心地いいな」と感じてもらえる。そういう積み重ねが、「毎回スマホで検索して悩む」という外食前の疲れをなくしてくれると思うんです。

毎日、家族のために朝から晩まで動き続けているお母さんたちに、「今日のランチ、どこにしよう…」という悩みを減らしてほしい。「うおのぶ食堂に行けばいい」という答えを、一人でも多くの方に持ってもらえたら、それが一番嬉しいことです。

まとめ：胃にやさしく、何度でも食べたくなる理由がここにある

国産米油で揚げるフライが体に良くて胃もたれしない理由、まとめるとこうです。

• 米油は抗酸化成分が豊富で酸化しにくく、揚げた後も油が重くならない
• 発煙点が高いため高温でも安定し、衣がカラッとサクッと仕上がる
• くせのない風味で素材の美味しさを引き出し、子どもにも安心
• ボリューム満点でも最後まで美味しく食べられる、本当の意味でのコスパを実現

愛知県岡崎市にあるうおのぶ食堂は、創業昭和42年の老舗「魚信」のカジュアル版として2019年にオープンした大衆食堂です。駐車場完備で、岡崎市内はもちろん豊田市・安城市・西尾市方面からもお車でお越しいただけます。「あそこなら間違いない」と言えるホームグラウンドのようなお店を探しているなら、ぜひ一度のれんをくぐってみてください。初めてでも、きっとすぐに「また来よう」と思ってもらえる自信があります。

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