青魚を食べて血液サラサラに！認知症や血栓予防に役立つ和食の知恵

結論から言うと、青魚を週に2〜3回食べる習慣が、血液サラサラ・認知症予防・血栓予防に実際に役立つということが、現在の栄養学の研究で明らかになっています。しかもその方法は、難しいサプリメントや特別な食事療法ではなく、昔ながらの「和食」の知恵そのもの。今回はうおのぶ食堂の店長・西田京介として、毎日の食事づくりを頑張っているお母さんたちに、この「青魚パワー」を気軽に生活に取り入れるヒントをお届けしたいと思います。

こんにちは！うおのぶ食堂の店長西田です！毎日、家事や育児本当にお疲れ様です！今日は少し栄養のお話をしながら、「和食って体にいいだけじゃなくて、ちゃんと美味しいんだよ」というところをお伝えできたらと思います。

こんな方におすすめ

• ✅ 青魚が体に良いとは聞くけど、具体的に何がどう良いのか知りたい方
• ✅ 認知症や血栓が気になり始めた40〜50代の方、またはそのご家族
• ✅ 毎日の食事で健康を意識したいけど、難しいことはしたくない方
• ✅ 岡崎市周辺で、青魚を使った美味しい和食をランチや外食で楽しみたい方
• ✅ 家族みんなで食べられる、体にやさしくてお腹も満足できるメニューを探している方

青魚の「EPA・DHA」が血液と脳を守るしくみ

アジ、サバ、イワシ、サンマといった青魚には、「EPA（エイコサペンタエン酸）」と「DHA（ドコサヘキサエン酸）」というオメガ3系の不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。この2つの成分、名前は難しそうですが、体の中でしてくれる仕事はとてもシンプルです。

EPAの主なはたらき：血液中の中性脂肪を下げ、血小板が固まりすぎるのを防ぎます。つまり血液がドロドロになるのを抑えて、血栓（血のかたまり）ができにくい状態を保ってくれます。心筋梗塞や脳梗塞の予防に直接つながる成分として、医療の現場でも注目されています。

DHAの主なはたらき：脳の神経細胞の膜に多く含まれており、脳の情報伝達をスムーズにする役割を持ちます。記憶力や集中力の維持にも関係し、認知症の予防・進行抑制への効果が研究で示されています。特に、青魚のEPAとDHAが脳や体に与える影響については、栄養学の分野でも近年さらに研究が深まっているテーマです。

これらのEPAとDHAは、体内でほとんど作ることができない「必須脂肪酸」。食事から意識して摂るしかないんです。だからこそ、青魚を日常的に食べる和食の文化は、健康という観点から見ると本当に理にかなっています。

「和食の出汁と味噌」が青魚パワーをさらに引き出す

青魚の栄養を最大限に活かすには、「何と組み合わせて食べるか」も大切なポイントです。ここで和食の強みが光ります。

まず、和食の基本である「出汁」。昆布やかつお節からとった出汁には、グルタミン酸やイノシン酸といったうまみ成分が豊富で、少ない塩分でも深い味わいが出ます。つまり減塩しながら美味しく食べられる、血圧管理にもうれしい調理法なんです。

そして、岡崎といえば切っても切れないのが「八丁味噌」。大豆を長期間熟成させた八丁味噌には、腸内環境を整める発酵食品としての力があります。腸の状態が整うと栄養の吸収効率も上がるため、青魚のEPA・DHAをより効果的に体に取り込むことができます。

うおのぶ食堂では、地元岡崎が誇る八丁味噌を使ったお味噌汁をご用意しています。しかもご飯とお味噌汁はおかわり自由なので、遠慮なくお腹いっぱい食べてください！「出汁と味噌と米が揃う和食の黄金バランス」については、実際に食べてみると体が「あ、これだ」と感じてくれると思います。

✓ ここまでのポイント

• 青魚のEPAは血液サラサラ・血栓予防に、DHAは脳の健康・認知症予防に直接関わる。
• 出汁・八丁味噌と組み合わせる和食スタイルが、青魚の栄養を効率よく摂れる理にかなった食べ方。
• 岡崎市の郷土の味・八丁味噌は腸内環境を整える発酵食品として、栄養吸収のサポートにもなる。

岡崎エリアの食卓に根付く「青魚文化」と外食での賢い摂り方

三河エリアは海から少し距離がありますが、昔から干物や煮魚など、加工された魚食文化が家庭に根付いています。特に岡崎の家庭では、法事や宴会の席で魚料理が並ぶ機会も多く、魚は「ハレの日の食べもの」でもありました。

うおのぶ食堂の母体である「魚信（うおのぶ）」は、創業昭和42年。私の祖母が始めた魚と和会席料理のお店で、地域の方々の食の記憶と一緒に歩んできたお店です。そのルーツを受け継ぎながら、私は「もっと気軽に魚信の味を楽しんでほしい」という想いで、2019年にうおのぶ食堂をオープンしました。

「週に2〜3回青魚を食べる」と言っても、毎日家で魚を焼いて出汁をとって…というのは正直、ハードルが高いですよね。そんなときは、外食や「誰かが作ってくれた和食」をうまく使うのが賢い方法です。午後の眠気を防ぐヘルシーな和食ランチの選び方という視点でも、青魚メニューが揃う和食食堂のランチは、栄養・満足感・体の軽さの三拍子が揃った最高の選択肢です。

うおのぶ食堂ではアジフライ定食やマグロの中落ち定食など、青魚・魚介を使ったメニューもご用意しています。和食のプロが手仕込みする本格的な味を、気取らない大衆食堂スタイルで楽しんでいただけます。

「お座敷があるから小さい子連れでも安心。名物のエビフライタワーには子どもが大興奮で、家族のいい思い出になりました」

お客様の声（小さなお子様連れのお客様）

岡崎市東公園や南公園でお子様と一日遊んだあと、「今日のご飯はうおのぶに行こう！」と決めてくれるご家族が増えています。子どもが大喜びするエビフライタワーで「うわぁ！」と歓声をあげる瞬間、お母さんの「今日も頑張った」という疲れが一気に吹き飛ぶ。その笑顔を毎日見ているから、こちらも元気をもらえます。

家でできる「青魚を美味しく食べる」小さなコツと、外食でのリフレッシュの組み合わせ方

健康のために青魚を取り入れたいと思っても、「毎回家で調理するのは大変」という本音、すごくよく分かります。特に子育て中のお母さんにとって、魚の臭み取りや焼いた後のグリルの掃除は地味にストレスが溜まりますよね。

だから、私からのシンプルな提案は「全部家でやろうとしなくていい」ということです。

家でできる手軽な青魚の摂り方：

• 缶詰（サバ缶・イワシ缶）を汁ごと味噌汁に入れる「缶詰汁」は栄養もうまみも丸ごと摂れる最強の時短技
• 刺身をそのまま出して、かつお節と醤油で和えるだけの「漬け丼」はお子様にも人気
• アジの干物をトースターで焼くだけ、後片付けも最小限

そして週に1回か2回は、「今日は誰かが作った美味しいご飯を食べに行く日」と決めてしまうのがおすすめです。自分で準備も片付けもしなくていい。ご飯とお味噌汁はおかわり自由で、お腹も心も満たされる。そんな「非日常のリフレッシュ」を、うおのぶ食堂はいつでも歓迎しています。周りの目は気にせず、ご家族でワイワイ楽しんでいってくださいね！

「国産米油で揚げているからか、ドカンとボリューム満点なのに胃もたれしません。美味しい八丁味噌のお味噌汁もおかわりできて、ママ友とお腹いっぱい大満足です」

お客様の声（ママ友グループでご来店のお客様）

まとめ：青魚の知恵を日々の食事に、そして「食べる幸せ」を外食でも

今回お伝えしたことを整理すると、青魚のEPA・DHAは血液サラサラと認知症予防に本当に役立つ成分です。そして和食の「出汁・味噌・米」という組み合わせは、その力を最大限に引き出すための、先人の知恵が詰まった食スタイルです。

でも一番大切なのは、「毎日完璧にやろうとして疲れてしまわないこと」だと私は思っています。家でできることは手を抜かずに。でも外食や誰かの手料理に頼る日があっていい。その「外食の日」に選ぶお店として、うおのぶ食堂が皆さんの「行きつけ」になれたら、これほど嬉しいことはありません。

アジフライ定食やマグロの中落ち定食など、青魚が食べられるメニューをはじめ、子どもが大喜びのエビフライタワー、自家製唐揚げ、八丁味噌のお味噌汁おかわり自由と、うおのぶ食堂でお待ちしています。お座敷席もあるので、ハイハイ時期のお子様連れでも安心してご来店ください。

ご予約・お問い合わせはお気軽にお電話でどうぞ：0564-26-4119