こんにちは！うおのぶ食堂の店長西田です！
突然ですが、こんなデータをご存知でしょうか。日本人の食に関する調査によると、「焼き魚を家でほとんど食べない理由」の上位に、「骨を取るのが面倒」「子どもに食べさせにくい」が毎回入ってくるんです。せっかく体にいい魚を食べたくても、骨の処理がネックになって敬遠してしまう……正直、すごく「もったいない！」と感じています。
うおのぶ食堂は、創業昭和42年の和会席料理「魚信」をルーツに持つお店です。魚のプロが作る本格的な焼き魚を、気取らない大衆食堂スタイルで楽しんでもらいたい——そんな思いで、うおのぶ食堂の「焼き魚定食」は生まれました。
今回は、「なぜうおのぶ食堂の焼き魚定食はこんなに食べやすいの？」という疑問にお答えすべく、素材の選び方から仕入れのこだわり、調理の工夫まで、普段はあまり語らない「裏側」を全部お話しします。
こんな方におすすめ
- ✅ 焼き魚定食を食べたいけど、骨が苦手で避けてきた方
- ✅ 子どもに魚を食べさせたいが、骨が心配で頼めなかったママさん
- ✅ 和食のプロが仕込む本格的な焼き魚を、気軽な食堂で味わいたい方
- ✅ 岡崎市内で子連れでも入りやすい、美味しいランチのお店を探している方
- ✅ 家では面倒で作れない、手間をかけた魚料理をお腹いっぱい食べたい方
Contents
「骨取り魚」を選ぶのには、ちゃんと理由があります
うおのぶ食堂の焼き魚定食で使用しているのは、いわゆる「骨取り魚（骨なし魚）」と呼ばれる加工がされた切り身です。「骨取りって、手抜きじゃないの？」と思った方、ちょっと待ってください。
実は、骨取り魚をしっかり選ぶのは、かなりの手間とこだわりが必要なんです。市場に出回っている骨取り魚の品質は、正直ピンキリです。身がパサついているもの、冷凍焼けしているもの、骨取りの工程で身が崩れてしまっているものなど、質の差が大きい。
うおのぶ食堂のルーツである「魚信」は、もともとスーパーマーケットの鮮魚店から始まったお店。魚を見極める目は、60年近くかけて受け継いできたものです。その眼力を活かして、身のハリ・脂のノリ・臭みのなさという三つの基準で仕入れ先を厳選しています。
骨取り魚を選んでいるのは、手を抜くためじゃありません。「子どもからお年寄りまで、みんなが安心して最後の一口まで食べきれること」——これが最優先だからです。小さなお子さんを連れてきてくれるお母さんたちに「骨が刺さったらどうしよう」という心配を一切させたくない。それだけです。
仕入れのこだわり——「魚信」60年の目利きを受け継ぐ
私（西田）は、海鮮アレルギーを持ちながら魚料理の世界に入った、少し変わった経歴の持ち主です。だからこそ、「自分では食べられないからこそ、誰よりも魚の品質に真剣でなければならない」という気持ちで仕入れに向き合っています。
焼き魚に使う魚の種類は、季節や仕入れ状況によって変わることがあります。アジ、サバ、鮭、ホッケなど——どれも日本人にとって馴染み深い魚ですが、「今日の仕入れで一番状態がいい魚を使う」という考え方を大切にしています。「今日のおすすめは何ですか？」とスタッフに聞いていただければ、その日一番の魚をご案内できます。
また、下処理の段階でも手を抜きません。骨取りの状態を目視で確認し、必要であれば追加で骨を処理。塩加減も、焼き上がった時に素材の旨味が一番引き立つよう、毎回調整しています。
「和食のプロが手間暇かけて仕込む」というのは、エビフライや唐揚げだけじゃなく、焼き魚定食にも同じだけの本気が込められています。
✓ ここまでのポイント
- うおのぶ食堂の焼き魚定食は「骨取り魚」を使用。子どもからお年寄りまで安心して最後まで食べきれることが最優先の理由
- 仕入れは創業60年以上の「魚信」直伝の目利きで厳選。身のハリ・脂のノリ・臭みのなさの三基準で選んでいる
- 骨の確認や塩加減は毎回手作業で調整。「食堂の定食」でも手仕込みの本気は変わらない
定食として完成させる「八丁味噌のお味噌汁」と「ご飯」
焼き魚を美味しく食べるために欠かせないのが、白いご飯と、ホッとするお味噌汁。うおのぶ食堂では、岡崎が誇る八丁味噌を使ったお味噌汁をご用意しています。
八丁味噌のあの独特のコクと深い旨味は、焼き魚との相性が抜群です。魚の塩気と、八丁味噌のまろやかな渋み——この組み合わせは、名古屋めしの文化が根付いた岡崎・三河エリアのお客様に特にご好評をいただいています。「やっぱりこれだよね」という声を何度聞いたことか。
そして嬉しいのが、ご飯も八丁味噌のお味噌汁も、3杯まで無料でおかわりできること。お子さんへの取り分けにも遠慮なく使えますし、お腹が空いているお母さんも心置きなくお替わりしてください。「ガッツリ食べてリフレッシュしたい！」という日に、焼き魚定食は実はとても頼れるメニューなんです。
「国産米油で揚げているからか、ドカンとボリューム満点なのに胃もたれしません。美味しい八丁味噌のお味噌汁もおかわりできて、ママ友とお腹いっぱい大満足です」
30代・女性
子連れでも安心——うおのぶ食堂の「食べやすさ」へのこだわりは空間にも
骨取り魚で「食べやすさ」にこだわっているのと同じように、うおのぶ食堂はお店の空間づくりでも「食べやすさ」を意識しています。
ハイハイやお座り時期の赤ちゃんを連れたお母さんに安心していただけるよう、お座敷席を完備しています。床に直接座れるから、ちょっと赤ちゃんを横に寝かせながらご飯を食べることもできますし、まだ椅子に一人で座れない時期でも安心です。
そして、店内全体の賑わいと活気。「子どもが少し声を上げてしまったらどうしよう……」という心配は、うおのぶ食堂では不要です。周りの目を気にせず、ご家族でワイワイ楽しんでいってくださいね！
「お座敷があるから小さい子連れでも安心。名物のエビフライタワーには子どもが大興奮で、家族のいい思い出になりました」
30代・女性
岡崎市内で「子連れで気兼ねなくご飯が食べられるお店」を探しているママさんたちの間で、うおのぶ食堂がじわじわと口コミで広がっているのは、こういった細かい気配りの積み重ねがあるからだと思っています。イオンモール岡崎や岡崎市南公園でお出かけの帰りに、ぜひ気軽に立ち寄ってみてください。駐車場もご用意していますので、お車でのご来店も大歓迎です。
まとめ——「食べやすい」には、全部理由がある
うおのぶ食堂の焼き魚定食の「骨取り魚」を一言で説明するなら、「大切なお客様に、最後の一口まで安心して食べてほしい」という気持ちの形です。
骨取り魚の品質にこだわった仕入れ、60年以上受け継いだ目利き、八丁味噌のお味噌汁とおかわり自由のご飯——これが全部揃って、はじめて「うおのぶ食堂の焼き魚定食」になります。
毎日家事や育児本当にお疲れ様です！「今日は誰かが作った美味しいご飯をゆっくり食べたいな」という日に、ぜひうおのぶ食堂の焼き魚定食を思い出してください。お子様の分はしっかり骨の心配なし、お母さんの分はガッツリご飯と味噌汁をおかわりして、お腹も心も満たして帰っていただけたら嬉しいです。
岡崎市・豊田市・安城市・西尾市など三河エリアからのご来店もお待ちしています。お席の空き状況やメニューの詳細は、下記からお気軽にチェックしてください。
ご予約・お問い合わせはお電話でも承っております。どうぞお気軽にご連絡ください！
今日もサクサクの揚げ物と、美味しい焼き魚を用意してお待ちしております。うおのぶ食堂でお会いしましょう！
