こんにちは！うおのぶ食堂の店長西田です！
先日、常連のお客様からこんなことを言っていただきました。「ここの唐揚げって、なんでこんなに美味しいんですか？他のお店とどこが違うの？」って。
嬉しいですよね、本当に。でも正直に言うと、「どこが違う」というより「誰が作っているか」が全てだと思っているんです。今日はそんな話をしながら、うおのぶ食堂の自家製唐揚げへのこだわりを、作り手の顔も交えてご紹介したいと思います。
こんな方におすすめ
- ✅ 岡崎市内で美味しい自家製唐揚げが食べられるお店を探している方
- ✅ 「子連れでも気兼ねなく入れる、本格的な和食のお店」に出会いたいママさん
- ✅ 家では作るのが大変な揚げ物を、外でガッツリ食べてリフレッシュしたい方
- ✅ チェーン店の味に物足りなさを感じていて、職人が手仕込みした本物の味を求めている方
- ✅ ご飯もお味噌汁もおかわりして、お腹いっぱい大満足したい方
Contents
「和食の職人」が厨房に立つ理由
うおのぶ食堂のメインシェフは、高校を卒業してすぐに滋賀県の和食店へ修行に出た私、西田です。そこで叩き込まれたのは、出汁のひき方、素材の下処理、火加減の読み方…いわゆる「和食の基本」です。
修行を積んで岡崎に戻ったとき、自分が目指したのは「格式のある割烹料理」ではなく、「普段着のまま家族でフラッと来られるお店で、プロの本気の味を出すこと」でした。
実は、我が家のルーツは創業昭和42年の「味の集会場 魚信」。祖母の代から続く和食のお店です。法事やお祝い、宴会で多くの方に喜んでいただいてきた老舗ですが、その分「ふらっと立ち寄れる」雰囲気ではありませんでした。
だからこそ、2019年に「うおのぶ食堂」を立ち上げるときに決めたことがあります。「食堂というスタイルで、でも味は絶対に妥協しない」。その信念が、今の自家製唐揚げにも全部つながっているんです。
自家製唐揚げ、「仕込み」が命です
唐揚げって、一見シンプルに見えて、実はごまかしがきかない料理です。
うおのぶ食堂の唐揚げが「なんか違う」と感じていただける一番の理由は、ひとえに「仕込みの丁寧さ」にあります。下味をしっかりと時間をかけて染み込ませ、鶏肉の余分な水分をきちんと処理してから揚げる。当たり前のことに聞こえるかもしれませんが、この工程を毎日毎日、手を抜かずに繰り返すのが「職人の仕事」だと思っています。
揚げ油は、名物エビフライと同じく国産米油を100%使用しています。米油は揚げ物がサクッと軽く仕上がるのが特徴で、ドカンとボリュームのある唐揚げを食べても、胃にもたれにくいんです。「こんなに食べたのにまだいける！」と言ってもらえるのは、油のおかげだと思っています。お子様にも安心してお出しできる油なので、ファミリーで来てくださるお客様にも嬉しいポイントです。
今日も米油でサクサクに揚がってますよ！
✓ ここまでのポイント
- うおのぶ食堂の唐揚げは、滋賀で修行した和食職人が毎日丁寧に下味・仕込みを行うこだわりの一品
- 揚げ油に国産米油を使用しているため、大ボリュームでも胃もたれしにくく、子どもから大人まで安心して食べられる
- 「食堂スタイル×プロの本気の味」という、他店にはないコンセプトで作られている
あるお客様との会話で、改めて気づいたこと
少し前に、小さなお子様を連れてランチに来てくださったお母さんが、食べながらぽつりとおっしゃったんです。「唐揚げってたまにしか食べられないから、今日は本当に贅沢な気分です」って。
聞いてみると、家での揚げ物は油ハネが怖いし、後片付けが大変だから、ついつい後回しにしてしまうとのこと。わかります、本当に。だからこそ「外食でプロが揚げたものをお腹いっぱい食べてほしい」という思いが、私の中でより一層強くなりました。
うちの唐揚げ定食は、準備も後片付けもゼロ。ただ「美味しい」と思いながら食べることに集中してもらえばいい。それだけでいいんです。毎日、家事や育児本当にお疲れ様です！たまには誰かが作った本物の唐揚げを、思いっきりほおばってほしいと思っています。
「国産米油で揚げているからか、ドカンとボリューム満点なのに胃もたれしません。美味しい八丁味噌のお味噌汁もおかわりできて、ママ友とお腹いっぱい大満足です」
30代・女性（ママ友グループでご来店）
「店長さんやスタッフさんが気さくで、子どもにも優しくしてくれるから居心地がいいです」
20代・女性（未就園児連れでご来店）
唐揚げ定食を「より楽しむ」ための、うおのぶ流のお作法
せっかく来ていただいたなら、とことん楽しんでいってください。うおのぶ食堂の唐揚げ定食には、ぜひ知っておいていただきたい「楽しみ方」があります。
①ご飯と八丁味噌のお味噌汁は3杯まで無料でおかわりOK！
岡崎が誇る八丁味噌を使ったお味噌汁は、コクと風味が違います。唐揚げの間に一口すすると、また食べたくなる、あの相乗効果。ご飯もお味噌汁も「もう一杯！」と言いながら食べるのが、うおのぶ食堂での正しい楽しみ方です（笑）。ご飯と八丁味噌のお味噌汁はおかわり自由なので、遠慮なくお腹いっぱい食べてください！
②小さなお子様へのとり分けに最適
ボリューム満点の唐揚げは、お子様へのとり分けにもぴったりです。「子ども用に別のメニューを頼まなきゃ…」と余計な出費を心配しなくてOK。おかわり自由のご飯と合わせれば、お子様も大満足できます。
③賑やかな店内だから、子どもが多少はしゃいでも大丈夫
うおのぶ食堂は、わざと「活気がある場所」を目指しています。お店全体が賑やかだから、子どもが少し声を上げても、周りの目が気になりません。ハイハイやお座り時期のお子様も安心のお座敷席もありますので、どうか肩の力を抜いて来てください。周りの目は気にせず、ご家族でワイワイ楽しんでいってくださいね！
岡崎市内から、車で気軽にどうぞ
うおのぶ食堂は愛知県岡崎市井田南町10-14にあります。駐車場も完備していますので、車での来店が基本の三河エリアの皆さんにも安心です。
岡崎市内はもちろん、豊田市・安城市・西尾市など近隣エリアからも多くのお客様にお越しいただいています。岡崎公園や東公園・南公園でお子様と遊んだ帰り道に、「今日のランチはうおのぶにしよう！」と立ち寄っていただくことも増えてきました。イオンモール岡崎からも車でアクセスしやすいので、お買い物帰りにもぜひ。
平日のランチタイムは、ママ友グループでのご来店も大歓迎です。子連れ同士で賑やかに過ごせるお店を探しているなら、うおのぶ食堂はきっとぴったりはまると思います。
まとめ：「自家製唐揚げ」が教えてくれること
唐揚げって、日本人が本当に好きな料理の一つだと思います。でも、「ちゃんと美味しい唐揚げ」を外で食べようとすると、意外と選択肢が少ない。チェーン店で済ませるか、ちょっとお高い居酒屋に行くか…どちらも何かしっくりこない、という方が多いんじゃないでしょうか。
うおのぶ食堂の自家製唐揚げは、和食の修行で磨いた「仕込みの技」と、国産米油による「サクッと軽い揚げ上がり」が合わさった、自信を持っておすすめできる一皿です。気取らない大衆食堂の雰囲気の中で、プロが作った本物の味をお腹いっぱい楽しんでいただけます。
初めてのご来店でも、「あ、ここ好きかも」と思っていただけるような温かい空間でお待ちしています。メニューの詳細やお席の状況は、下記からご確認いただけます。
お電話でのお問い合わせ・ご予約もお気軽にどうぞ！
📞 0564-26-4119
うおのぶ食堂一同、岡崎のみなさんのご来店を心からお待ちしています！
