こんにちは！うおのぶ食堂の店長西田です！
最近、気温の変化が激しい日が続いていますね。こういう季節の変わり目って、なぜか無性に「がっつり揚げ物が食べたい！」という気持ちになりませんか？でも一方で、「揚げ物って食べた後に胃がもたれるんだよな…」という理由で、ちょっと躊躇してしまう方も多いんじゃないかと思います。
実は、揚げ物を食べた後の「もたれ感」って、料理の腕前だけの問題じゃなくて、使っている油の種類で大きく変わるんです。今日は、うおのぶ食堂がなぜ国産米油にこだわるのか、その理由と、揚げ物を軽やかに美味しく仕上げるための「油の哲学」について、包み隠さずお話しさせてください。
毎日、家事や育児本当にお疲れ様です！「久しぶりに揚げ物でも食べてリフレッシュしたい」というお気持ちのある方に、ぜひ読んでもらえたら嬉しいです。
こんな方におすすめ
- ✅ 揚げ物を食べると胃もたれしやすくて、外食で頼むのを迷ってしまう方
- ✅ 岡崎市内でボリューム満点なのにサクッと軽い揚げ物が食べられるお店を探している方
- ✅ 小さなお子様と一緒に、安心して揚げ物を楽しめるお店を知りたい方
- ✅ 家での揚げ物は油の処理が面倒で、外食でプロの揚げたてを食べたい方
- ✅ うおのぶ食堂のエビフライや唐揚げへのこだわりをもっと深く知りたい方
Contents
揚げ物で「胃もたれ」する本当の理由
少し掘り下げた話をさせてください。揚げ物を食べた後に胃がもたれる原因の多くは、油の酸化にあります。油は高温で何度も使い続けると劣化が進み、酸化した油を体内に取り込むことで消化器官に余分な負担がかかってしまいます。
また、油の種類によっても体への吸収のされ方が変わります。動物性の油脂や一部のサラダ油と比べて、米油は消化吸収がスムーズで、胃への負担が少ないという特性があります。米油に含まれる「トコトリエノール」や「γ-オリザノール」といった成分は、胃腸の働きをサポートすると言われており、揚げ物に使う油として非常に優れているんです。
うおのぶ食堂では、揚げ油に国産米油を100%使用しています。「国産」にこだわる理由はシンプルで、品質の安定性と安心感です。お子様連れのお客様も多く来てくださるお店だからこそ、食材だけでなく油の安全性にも最大限の配慮をしたい。その想いから、コストをかけてでも国産米油を選び続けています。
実際に「ドカンとボリューム満点なのに胃もたれしません」とおっしゃってくださるお客様の声は、私にとって何より嬉しいフィードバックです。
修業時代に学んだ「油の温度管理」という職人仕事
私は高校卒業後、滋賀県の和食店で修業をしていました。和食の世界では揚げ物も大切な仕事のひとつで、師匠から口を酸っぱくして言われたことがあります。「油の温度を制するものが、揚げ物を制する」——大げさに聞こえるかもしれませんが、これは本当のことです。
適切な温度で揚げることができると、食材の表面が瞬時にパリッと固まり、余分な油が中に入り込みにくくなります。逆に、温度が低すぎると衣がベタッとして油を大量に吸収してしまい、あの重たい「もたれ感」の原因になります。
うおのぶ食堂のエビフライは、剣立ちのある特製パン粉を使っています。パン粉の形状にもこだわりがあって、粗めでトゲのある「剣立ちパン粉」を使うことで、揚げたときの表面積が大きくなり、油が抜けやすくなる。結果として、あのサクサクで軽やかな食感が生まれます。良質な米油＋丁寧な温度管理＋こだわりのパン粉、この三つが組み合わさってはじめて「胃もたれしない本格エビフライ」が完成するんです。
✓ ここまでのポイント
- 揚げ物の「胃もたれ」は油の酸化や種類による影響が大きく、米油は消化がスムーズで体への負担が少ない
- うおのぶ食堂は国産米油100%使用で、お子様連れのお客様にも安心な揚げ物を提供している
- 剣立ちパン粉＋温度管理の職人技が、サクサク軽やかな食感と「もたれない」揚げ物を実現している
「海鮮アレルギーの三代目」だからこそ、油と向き合い続けた
ここで少しだけ個人的な話をさせてください。実は私、幼い頃から海鮮アレルギーを持っています。カニの匂いを嗅ぐだけで全身に症状が出たり、魚介の出汁を誤って口にして救急搬送されたこともありました。そんな私が、創業昭和42年の和会席料理店「魚信」を母体に持つ食堂の三代目として、厨房に立っています。
だからこそ、料理の「安心感」というものに人一倍こだわりを持っています。自分自身が食べ物のアレルギーで苦しんだ経験があるからこそ、「体に優しい油を使う」「食材の安全性に気を配る」ということが、単なるこだわり以上の意味を持っています。お客様の中にも、揚げ物が好きなのに体への不安から遠ざかっていた方がいるかもしれない。そんな方にこそ、うおのぶ食堂のエビフライを食べてもらいたいという気持ちがあります。
祖母から受け継いだ「魚信」の名のもと、自分にできる形で本物の味を届けること。その一つの答えが、この「油へのこだわり」なんです。
「国産米油で揚げているからか、ドカンとボリューム満点なのに胃もたれしません。美味しい八丁味噌のお味噌汁もおかわりできて、ママ友とお腹いっぱい大満足です」
30代・女性（岡崎市在住）
「お店全体に活気があって賑やかだから、子どもが少しはしゃいでも全然気にならず、親の精神的な負担がなくて最高です！」
30代・女性（岡崎市在住）
家では敬遠しがちな揚げ物を、外食でガッツリ楽しんでほしい
「家で揚げ物をするのは、油ハネが怖いし、後片付けが本当に面倒で…」というお声を、来店されるお客様からよく聞きます。本当にそうですよね。揚げ物を家で作るためには、大量の油を準備して、終わったら油を濾して保管して、コンロ周りの油汚れを拭いて……考えただけで気が遠くなります（笑）。
毎日家族のために台所に立っているお母さんが、たまの外食でも同じような「面倒なもの」を気にしながら食べる必要はないと思っています。うおのぶ食堂に来てくれたときくらい、準備も後片付けも全部こちらに任せて、ただただ「食べる幸せ」に集中してほしい。
岡崎市内で小さなお子様と一緒に来てくださるお客様には、お座敷席もご用意しています。ハイハイやお座りの時期の赤ちゃんがいるご家族でも、足を伸ばしてゆったり過ごしていただけます。お店の中は活気があって賑やかなので、お子様が少し声を上げても全然大丈夫。周りの目は気にせず、ご家族でワイワイ楽しんでいっていただけます。
今日も米油でサクサクに揚がってますよ！名物のエビフライ、ぜひ食べに来てください。ご飯と八丁味噌のお味噌汁はおかわり自由なので、遠慮なくお腹いっぱい食べてくださいね！
まとめ：岡崎で「胃もたれしない揚げ物」を食べるなら、うおのぶ食堂へ
今回は、うおのぶ食堂の油へのこだわりについてお伝えしました。
- ✅ 国産米油100%使用で、ボリューム満点なのに胃もたれしにくい
- ✅ 剣立ちパン粉と丁寧な温度管理で、サクサク軽やかな食感を実現
- ✅ 海鮮アレルギーを持つ三代目だからこそ、「安心・安全な料理」へのこだわりは人一倍
- ✅ お座敷完備＆活気ある店内で、小さなお子様連れでも気兼ねなく楽しめる
- ✅ ご飯と八丁味噌のお味噌汁はおかわり自由で、コスパも抜群
「揚げ物が好きなのに胃への不安で躊躇していた」「岡崎で子連れでも気兼ねなく入れる食堂を探していた」という方に、ぜひ一度うおのぶ食堂のエビフライを食べてみていただきたいです。豊田市・安城市・西尾市方面からも、週末のお出かけついでにお立ち寄りいただけます。駐車場もご用意していますので、お気軽にどうぞ！
メニューの詳細やお席の空き状況は、下記からご確認いただけます。ご来店前にどうぞお気軽にチェックしてみてください。お電話でのご予約・お問い合わせも大歓迎です。スタッフ一同、元気にお待ちしております！
📞 お電話はこちら：0564-26-4119
うおのぶ食堂
愛知県岡崎市井田南町10-14
店長：西田京介
