暑い日も寒い日も、毎日キッチンに立ち続けるって、本当に体力いりますよね。「今日くらい、誰かが作ってくれた美味しいご飯をお腹いっぱい食べたい！」そう思う日、絶対あるはずです。
こんにちは！うおのぶ食堂の店長、西田です！
今日は、うちのお店で「もう食べられない」と言いながら満面の笑みで帰っていくお客様が後を絶たない理由を、素材・食材へのこだわりという角度から、じっくりお話しさせてください。岡崎でランチを探しているみなさんに、「ここで間違いなかった！」と思ってもらえるよう、正直に、全部お伝えします。
こんな方におすすめ
- ✅ 岡崎市内でボリューム満点のランチを探しているママさん・主婦層の方
- ✅ 子連れでも気兼ねなく入れる、本当に美味しい定食屋を知りたい方
- ✅ 家では面倒でなかなか作れない揚げ物を、プロの味で食べたい方
- ✅ こだわりの食材を使った料理を、コスパよく楽しみたい方
- ✅ 毎日の家事・育児の疲れをガッツリごはんでリフレッシュしたい方
Contents
「なぜこんなにサクサクなの？」—— エビフライのパン粉は専門業者から仕入れています
うおのぶ食堂に来てくださったお客様が、エビフライをひと口食べるたびに「え、なにこれ、めちゃくちゃサクサクじゃない？」とびっくりしてくれます。その秘密は、パン粉にあります。
実は、スーパーで売っている一般的なパン粉と、うちで使っているパン粉は全く別物です。うおのぶ食堂では、パン粉専門業者が作る「剣立ち（けんだち）のあるパン粉」を使用しています。「剣立ち」というのは、パン粉の繊維が細かく、鋭く立っている状態のこと。これが油とからまってフライになったとき、あの「ザクッ」「サクッ」という軽快な食感を生み出してくれるんです。
私自身、海鮮アレルギーを抱えながらも「自分にできる形で本物のエビフライを作ろう」と決めてから、パン粉だけでも数種類を試しました。「美味しければなんでもいい」ではなく、「このサクサク感を出すには、このパン粉でなければならない」という結論にたどり着いたんです。その積み重ねが、今のエビフライをつくっています。
胃もたれしらずの秘密 —— 揚げ油は「国産米油」一択の理由
ランチでがっつり揚げ物を食べたのに、午後も夕方もスッキリしている——うおのぶ食堂で食事をしたお客様からよくそんなお声をいただきます。その大きな理由が、揚げ油に国産米油を100%使用していること。
米油は、玄米の糠（ぬか）から絞り出した油で、癖のないさっぱりとした風味が特徴です。酸化しにくい性質があり、高温で揚げても油が重くなりにくい。だから、大きなエビフライをどんと揚げても、最後の一口まで「軽くてサクサク」のまま食べられるんです。
「子どもに食べさせる油だから、質にこだわりたい」——これは、二代目社長である私の父の強い意向でもありました。ファミリー層や小さなお子様連れのお客様に多く来ていただいている以上、安心して食べてもらえる油を選ぶのは当然のこと。コストがかかっても、ここは絶対に妥協しない部分です。
週末、お子様と一緒にエビフライをガッツリ食べて、帰り道も元気に走り回れる——そんな食後の軽さも、うおのぶ食堂の「満腹保証」のうちだと思っています。
✓ ここまでのポイント
- エビフライのサクサク感は「剣立ちのあるパン粉」を専門業者から仕入れることで実現。スーパーのパン粉とは別次元の食感です。
- 揚げ油には国産米油を100%使用。大ボリュームでも胃もたれしにくく、お子様にも安心です。
「手作り」にこだわる理由 —— タルタルソースとお味噌汁は毎日仕込んでいます
エビフライに添えるタルタルソース、実はすべて手作りです。「市販のものでいいじゃないか」という声が聞こえてきそうですが、やっぱり違うんです。うちのタルタルは、サクサクのエビフライに合わせることを前提に配合を調整しています。酸味と甘み、具材の食感——どれかひとつでも違うと、エビフライ全体のバランスが変わってしまう。だから、毎日仕込みます。
もうひとつ、毎日欠かさず仕込んでいるのが八丁味噌を使ったお味噌汁です。愛知県・岡崎が誇る八丁味噌は、濃くて深みのある風味が特徴。三河エリアで育った人なら「やっぱりこれだよね」とホッとする味です。うおのぶ食堂では、このお味噌汁を3杯まで無料でおかわりOKにしています。
「子どもに取り分けたらなくなっちゃって……」という心配をしなくていいように。「もう一杯だけ飲みたいな」という欲求に、遠慮なく応えられるように。ご飯もおかわり自由なので、本当の意味で「お腹いっぱい」になって帰ってもらえます。
「国産米油で揚げているからか、ドカンとボリューム満点なのに胃もたれしません。美味しい八丁味噌のお味噌汁もおかわりできて、ママ友とお腹いっぱい大満足です」
30代・女性（お子様連れでご来店）
「お座敷があるから小さい子連れでも安心。名物のエビフライタワーには子どもが大興奮で、家族のいい思い出になりました」
40代・女性（ファミリーでご来店）
岡崎で「満腹保証」の定食屋である理由 —— 素材の良さとボリュームは切り離せない
うおのぶ食堂は、創業昭和42年の和会席料理店「魚信（うおのぶ）」を母体に持つお店です。祖母の名前「乃武子」から名付けられた魚信で培ってきた、和食の丁寧な仕込みと素材へのこだわりを、もっとカジュアルに・気軽に楽しんでもらいたくて2019年にオープンしました。
「プロの仕込みだから量は少ない」——そんな発想は、うちにはありません。本物の素材を使いながら、ドカンと大きいものを出す。それがうおのぶ食堂のスタイルです。
名物の「エビフライタワー」は、テーブルに運ばれた瞬間、子どもも大人も「うわぁ！」と歓声をあげてくれます。その驚きの声が聞けることが、私たちスタッフにとっても一番の喜びなんです。サイズも食感も、味も——全部で満足してもらえるように、素材選びから仕込みまで手を抜かない。それが「もう食べられない」の笑顔につながっています。
岡崎公園や東公園・南公園でたっぷり遊んだあと、「今日のランチどこにしようか」という会話が生まれたとき。平日、ママ友と「どこかで美味しいもの食べようよ」となったとき。ぜひうおのぶ食堂を思い出してください。駐車場もあるので、車でのお越しも安心です。
まとめ：岡崎ランチは「こだわりの素材×大満足ボリューム」のうおのぶ食堂へ
今日お話ししたこと、まとめるとこうなります。
- サクサクのエビフライは「剣立ちのある専門業者のパン粉」から生まれる
- 揚げ油は「国産米油」100%で、大ボリュームでも胃もたれしない
- タルタルソースと八丁味噌のお味噌汁は毎日手作り・仕込みたて
- ご飯と八丁味噌のお味噌汁は3杯まで無料おかわりOK
- くつろげるお座敷席完備で、ハイハイ時期のお子様連れでも安心
毎日、家事や育児本当にお疲れ様です！たまには「誰かが作った、本物の美味しいご飯」をがっつり食べて、思いっきりリフレッシュしてください。周りの目は気にせず、ご家族でワイワイ楽しんでいってくださいね！今日も米油でサクサクに揚がってますよ！
ご予約・お問い合わせは、お電話またはWebサイトからお気軽にどうぞ。スタッフ一同、岡崎のうおのぶ食堂でお待ちしております！
📞 お電話でのご予約・お問い合わせ：0564-26-4119
