うおのぶ食堂のお米は小久井農場さん

いつもお読みいただきありがとうございます！店長西田京介です。

昨日からの雨も上がり、暖かい朝を迎えてます。天気も良くなりそなので、お出かけ日和な日曜日。楽しんでくださいね。さてさて、今日はうおのぶ食堂で提供している「お米」についてのお話です。

うおのぶ食堂では、岡崎市内にある小久井農場さんのお米を使用しています。小久井農場さんは、「美味しくて安全なお米作り」を大切にしている農場で、化学肥料や農薬に頼らず、20種類以上の材料を熟成させたオリジナル堆肥を使用して土づくりをしています。また、ドローンを活用して田んぼに善玉菌を散布することで、病害虫に強く、安心して食べられるお米を育てています。

そんなこだわりの小久井農場さんのお米を、うおのぶ食堂ではさらに美味しく提供できるように工夫しています。その一つが「炊き方」です。

うおのぶ食堂では、一度に大量のご飯を炊くことはしません。常に炊きたてのご飯をお出しできるよう、1升ずつ丁寧に炊き上げています。炊きたてのご飯は、香りが立ち、ふっくらツヤツヤで、一粒一粒がしっかりとした食感を楽しめます。お米本来の甘みを感じてもらえるように、おかずとの相性も考えながら炊き方を工夫しています。