エビフライって洋食？和食？ | うおのぶ食堂【公式】

いつもお読みいただきありがとうございます！店長の西田京介です。

本日は、皆様に当店自慢の 特大エビフライ の魅力を、歴史や豆知識とともにお伝えしたいと思います。

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エビフライの発祥には諸説ありますが、東京・銀座の老舗洋食店「煉瓦亭」が考案したという説が有力です。明治33年（1900年）頃、亭主の木田元次郎氏が新たなメニューを模索する中で、エビにパン粉をつけて揚げたことが始まりとされています。

エビフライに使用されるエビは、主に以下の種類があります：

当店では、ブラックタイガーを使用し、ぷりぷりの食感と旨味を最大限に引き出しています。

エビは低脂肪でありながら、タンパク質やビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。また、赤色色素である「アスタキサンチン」には抗酸化作用があり、健康にも良いとされています。

当店の看板メニューである 20cm超えの特大エビフライ は、サクサクの衣とぷりぷりの身が自慢の一品です。一口頬張れば、エビの旨味が口いっぱいに広がります。

エビフライの歴史や豆知識を知った上で味わうと、また一層美味しく感じられるのではないでしょうか。ぜひ、うおのぶ食堂で日本の食文化を感じながら、特大エビフライをご堪能ください。

エビフライは、はたして洋食なのでしょうか？季節の山海の幸を食材とする天麩羅は、日本料理を代表する一品です。

日本料理はすべて日本食ですが、2013年12月に無形文化遺産に登録された「和食」とは、極簡単に言うと日本風の食事のこと。つまり、日本食＝和食ではない場合があるのも不思議ではありません。

さらに、家庭料理においても、揚げ物の盛り合わせでは子どもがいるとエビはフライになることが多いですよね。うどんや蕎麦には海老の天麩羅、カレーライス（インド料理を基にイギリスで生まれ、日本で発展した料理）にはエビフライが付け合せになる傾向があります。

結果として、間違いなくエビフライの料理分類は「洋食」です。それでいて、エビフライは日本で生まれ、日本全国の家庭に浸透している料理なのです。洋食とは、西洋料理ではなく、日本で独自に発展した西洋風の料理を指すこともあります。つまり、日本料理の中の一分類として「洋食」があるのです。

エビフライと相性抜群のタルタルソース。この発祥はフランスだとされています。元来のそれはフランスでタルタルステーキの付け合わせとして作られたという説なんですね。

タルタルステーキ、妙に洋食らしくないと思いきや、タルタルとは「タルタル人」に由来していて、タルタル人とは『スタートレック』に登場する宇宙人、ではなくモンゴルの遊牧民を指したがTatar訛ったもの。タルタルは様々な変遷を経て現在に至っているのです。

ですから、フライのタルタルソースもきっと日本人好み、各家庭の味にアレンジされているんでしょうね。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

店長西田京介